Quando i miei pazienti mi chiedono “una cena completa, saziante e rinforzante” “una cena che scalda ma resta leggera”, gli consiglio sempre questa pastina con verdure e polpettine!

–Unisci i porcini.
Aggiungi i funghi secchi (precedentemente ammollati in acqua tiepida e strizzati), un’altra tazza d’acqua e un pizzico di sale o un dado vegetale.
Lascia sobbollire per una trentina di minuti: si formerà un brodo profumato e ricco.

–Prepara le polpettine.
In una ciotola unisci il macinato di tacchino con il parmigiano, il prezzemolo tritato, un filo d’olio, sale e pepe.
Impasta con le mani e forma delle piccole polpette, grandi come una noce.
(Se l’impasto ti sembra morbido, aggiungi un cucchiaino di pangrattato).

–Cuoci tutto insieme.
Quando le verdure sono morbide, aggiungi le polpettine al brodo e lascia cuocere per circa 10 minuti.
Se il liquido si riduce troppo, aggiungi un mestolo d’acqua calda.

–Aggiungi la pastina.
Unisci infine la pastina direttamente in pentola e lascia cuocere per il tempo indicato sulla confezione, mescolando ogni tanto.
A fine cottura puoi aggiungere un filo d’olio a crudo o un pizzico di parmigiano per dare più cremosità.