Quando voglio qualcosa di buono senza appesantirmi… per l’Epifania faccio queste girelle di lasagne (spariscono in un attimo!)

Hai due possibilità:

Lasagne fresche: sbollentale 3 minuti in acqua salata, scolale e falle asciugare su un canovaccio.

Lasagne fresche che non vanno precotte: beate te, puoi usarle così come sono.

3. Farcisci e arrotola
Stendi le lasagne sul piano e spalma un bello strato sottile di besciamella (lascia un bordino libero).

Poi:

aggiungi la scamorza affumicata tagliata molto fine (se è troppo spessa… addio arrotolamento, te lo dico).

aggiungi il prosciutto cotto, bello uniforme.

Adesso arrotola dal lato corto: non serve che sia perfetto, prometto.
Taglia ogni rotolino in 3 o 4 pezzi, a seconda di quanto alte vuoi le girelle.

4. Posiziona in teglia
Fai un leggero strato di besciamella sul fondo della pirofila.
Sistema le girelle con il taglio verso l’alto: sembrano già dei fiorellini, è la parte divertente.

Copri con:

altra besciamella (vai senza paura)

una bella manciata di parmigiano

un giro generoso di olio extravergine

5. Inforna
Cuoci in forno ventilato a 200°C per circa 30 minuti, finché si forma quella crosticina dorata croccantina che… vabbè, sai già che sarà irresistibile.

Varianti e consigli
Prosciutto cotto → puoi sostituirlo con salame, speck o altri salumi.

Farcitura alternativa: ricotta e spinaci, funghi e provola, o un mix di formaggi.

Non esagerare con la scamorza: altrimenti addio rotolino.

Se vuoi anticipare, puoi prepararle e poi infornarle all’ultimo.

Conservazione
Si conservano in frigo per 2–3 giorni, ben chiuse in contenitore ermetico… se avanzano, eh.

Le faccio sempre quando voglio un piatto che metta d’accordo tutti. E per l’Epifania hanno quel qualcosa che profuma di festa, di “ultimo giorno di magia”. Preparale pure con calma: ti faranno fare un figurone!