Questa torta alle mandorle è diversa da tutte le altre: niente burro, niente latte, niente olio, così semplice che viene voglia di rifarla subito!

Unisci poi la farina integrale e il lievito setacciato e mescola sempre con delicatezza, senza smontare l’impasto.

4. In teglia
Versa l’impasto in uno stampo rotondo da circa 20 cm, rivestito con carta forno.
Livella leggermente la superficie.

5. Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
La torta deve risultare dorata in superficie e asciutta al centro (fai la prova stecchino).

Sforna e lascia raffreddare completamente, poi spolverizza con zucchero a velo.

Varianti che funzionano benissimo

Sostituisci la farina integrale con farina di farro o avena

Usa metà mandorle e metà nocciole o noci

Aggiungi scorza di arancia o limone grattugiata

Per una versione più golosa: gocce di cioccolato fondente

Ottima anche con cannella o vaniglia

Conservazione
La torta alle mandorle si conserva 2–3 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. Non è adatta alla congelazione.

Questa torta alle mandorle è la classica ricetta che non stanca mai: pochi ingredienti, gusto pieno e una semplicità che mette subito di buon umore. È uno di quei dolci che sanno di casa e che rifai volentieri, senza pensarci troppo.