Questa torta allo yogurt l’ho fatta quasi per caso… ora è una di quelle che rifaccio più spesso, resta cremosa dentro ed è questo che mi piace!

Aggiungi la vaniglia, poi l’amido di mais e il lievito. Mescola con calma.

Unisci lo yogurt e amalgama bene: l’impasto sarà cremoso, abbastanza fluido, ed è giusto così.

Ora incorpora gli albumi montati, poco alla volta, con una spatola e movimenti delicati dal basso verso l’alto. Qui non avere fretta: è il passaggio che fa la differenza.

Versa il composto in uno stampo da 22 cm foderato con carta forno e livella leggermente.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 50 minuti.
Non aprire il forno prima dei 40 minuti, poi fai la prova stecchino (deve uscire appena umido).

Quando la torta è completamente fredda, puoi:

spolverarla con zucchero a velo

oppure aggiungere qualche cucchiaio di confettura sopra

Io spesso faccio metà e metà, così non litighiamo.

Questa torta allo yogurt è diventata uno dei miei dolci jolly: pochi ingredienti, zero stress e una resa pazzesca. È quella torta che fai “tanto per” e poi ti ritrovi a pensare: ok, questa la rifaccio. E il giorno dopo… se resta… è ancora più buona