Questa torta d’autunno con zucca e arancia la preparo in frullatore e viene sempre perfetta (solo 190 calorie a fetta!)

Ingredienti
280 g di zucca (già pulita)

100 g di olio di semi

3 uova

180 g di eritritolo (o sciroppo d’agave, o zucchero se preferisci)

250 g di farina tipo 1

16 g di lievito per dolci in polvere

Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata

Preparazione
Taglia la zucca a pezzetti dopo aver eliminato semi e buccia.

Mettila nel frullatore con l’olio di semi e frulla fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi le uova e il dolcificante scelto, continua a frullare.

Unisci la farina setacciata con il lievito e la scorza d’arancia grattugiata. Frulla ancora finché il composto è omogeneo e senza grumi.

Imburra e infarina uno stampo per ciambella da 22–24 cm. Versa l’impasto e livella.

Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per circa 50 minuti. Verifica la cottura con lo stecchino: se esce asciutto, è pronta.
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