Questo dolce fa impazzire il mondo

In una ciotola capiente lavora il burro morbido con lo zucchero e le uova fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungi la scorza di limone grattugiata per un profumo fresco e irresistibile. Incorpora gradualmente la farina e il lievito, impastando fino a formare un composto compatto e omogeneo.

Lascia riposare l’impasto in freezer per circa 20 minuti: questo passaggio lo renderà più facile da stendere.

2. Prepara la crema

In una casseruola sbatti le uova con lo zucchero, la scorza di limone, l’amido di mais, la vaniglia e il succo di limone. Aggiungi il latte poco alla volta, mescolando bene per evitare grumi. Porta la crema sul fuoco e continua a mescolare finché non si addensa. Ci vorranno pochi minuti, ma il risultato sarà una crema vellutata e profumata.

3. Assembla il dolce

Stendi metà dell’impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata, coprendo bene il fondo. Versa la crema calda e livellala con una spatola. Copri con il resto dell’impasto, che puoi sbriciolare sopra o stendere con delicatezza. Per dare un tocco in più, decora la superficie con mandorle pelate.

4. Cottura

Inforna a 180°C per circa 35-40 minuti, finché il dolce sarà dorato in superficie e la casa si riempirà di un profumo incredibile. Una volta sfornato, lascialo raffreddare completamente prima di tagliarlo: solo così la crema si stabilizzerà alla perfezione.

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Consigli della nonna 👵💛

Per una crema ancora più aromatica, aggiungi una scorzetta di limone intera da togliere a fine cottura.

Se vuoi una nota croccante, spolvera con zucchero a velo e qualche granello di zucchero di canna prima di infornare.

Questo dolce si conserva in frigo per 2-3 giorni ed è ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori si amalgamano.
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