Ricetta degli involtini di cavolo ripieni

Istruzioni passo passo
Fase 1: Preparare le foglie di cavolo
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.

Rimuovere il torsolo dal cavolo con un coltello affilato.

Immergere l’intero cavolo nell’acqua bollente e cuocere per 3-5 minuti.

Utilizzando una schiumarola, staccate delicatamente le foglie ammorbidite una alla volta.

Mettete da parte 12-14 foglie grandi e intatte. Asciugatele tamponandole con carta assorbente.

Rimuovete la costola più grande alla base di ogni foglia per facilitarne l’arrotolamento.

Consiglio: se il cavolo rimane troppo sodo, immergetelo nuovamente in acqua bollente per qualche minuto e rimuovete altre foglie.

Fase 2: Preparare il ripieno
In una ciotola capiente, unite la carne macinata, il riso cotto, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, l’uovo, la paprika, il timo, il sale e il pepe.

Mescolate delicatamente a mano o con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo (evitate di lavorare troppo il ripieno per evitare che si compatti).

Fase 3: Arrotolate le foglie di cavolo
Disponete una foglia di cavolo su un tagliere, con la costola rivolta verso il basso.

Mettete 2-3 cucchiai di ripieno vicino alla base della foglia.

Ripiegate i lati sul ripieno, quindi arrotolate strettamente come un burrito.

Ripetere fino a esaurimento del ripieno e delle foglie.

Passaggio 4: Preparazione della salsa di pomodoro
Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla e soffriggere per 3-4 minuti fino a quando non diventa traslucida.

Aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto.

Aggiungere i pomodori a pezzi, il concentrato di pomodoro, il brodo, lo zucchero, la paprika, il sale, il pepe e la foglia di alloro.

Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti per far insaporire.

Vedi pagina successiva