Ricetta dei biscotti viennesi che si sciolgono in bocca

Preriscaldare il forno a 200 °C (170 °C ventilato/ventilato). Rivestire una teglia con carta da forno.
Mettere il burro, lo zucchero a velo, la farina di mais, la farina e l’estratto di vaniglia in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Riempire una sac à poche con bocchetta a stella con l’impasto e formare 20 biscotti sulla teglia.
Cuocere per 10-15 minuti fino a doratura.
Per il ripieno, sbattere il burro, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere mezzo cucchiaino di confettura su ciascuna metà dei biscotti, ricoprire l’altra metà con la crema al burro e premere. Spolverare con zucchero a velo.