Ricetta del pane fatto in casa

PRIMA ASCESA

1. Preparati per la Rinascita :
   • Ungete leggermente una ciotola capiente. Mettete l’impasto nella ciotola e copritelo con un panno umido o pellicola trasparente. Lasciatelo lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d’aria per circa 1 ora, o fino al raddoppio del suo volume.

MODELLAZIONE E SECONDA CRESCITA

1. Dare forma all’impasto :
   • Sgonfiate l’impasto lievitato per far uscire l’aria. Trasferitelo su una superficie infarinata e dategli la forma di un filone. Potete disporre l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato di 23×13 cm oppure dargli la forma di un filone rotondo e posizionarlo su una teglia rivestita di carta da forno.
2. Seconda ascesa :
   • Coprite l’impasto con un panno umido o con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per altri 30 minuti, o finché non raddoppia di nuovo il suo volume.

COTTURA DEL PANE

1. Preriscaldare il forno :
   • Preriscaldate il forno a 190°C (375°F).
2. Cottura al forno :
   • Cuocere il pane per 25-30 minuti, o finché non sarà dorato e non suonerà vuoto se picchiettato sul fondo. È anche possibile utilizzare un termometro per verificare che la temperatura interna sia di circa 88 °C.
3. Freddo :
   • Togliete il pane dal forno e lasciatelo raffreddare nella teglia per 10 minuti. Quindi trasferitelo su una griglia per farlo raffreddare completamente prima di affettarlo.

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