ricetta delle patate mojo

2 spicchi d’aglio

1/2 peperoncino verde (facoltativo)

3 cucchiai di aceto

100 ml di olio extravergine d’oliva

Sale q.b.
Procedimento:
1. Cottura delle patate:
Lava bene le patate ma non sbucciarle.

Metti le patate in una pentola con acqua e il sale grosso. Cuoci finché non sono tenere (25–30 minuti).

Scola l’acqua, rimetti la pentola sul fuoco e falla asciugare, agitando spesso: le patate si “raggrinziranno” e formeranno una leggera crosticina salata.

2. Preparazione dei mojo:
Per ciascuna salsa, frulla tutti gli ingredienti in un mixer fino a ottenere una crema liscia.

Aggiusta di sale e olio secondo il tuo gusto.