Ricetta per muffin di spinaci e formaggio

Ingredienti:

300g di spinaci freschi (o surgelati)
250g di farina 00
100g di parmigiano grattugiato
100g di formaggio a pasta filata (tipo fontina o provola) tagliato a dadini
100ml di olio di semi di girasole
100ml di latte
3 uova medie
1 bustina di lievito per preparazioni salate
Sale e pepe q.b.
Preparazione:

Cuoci gli spinaci: Se usi gli spinaci freschi, lavagli accuratamente, lessali in acqua bollente salata per pochi minuti, scolali e strizzali bene. Se usi quelli surgelati, cuocili secondo le istruzioni sulla confezione. Tritali grossolanamente.

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