Sbriciolata al Limone

1. Prepara la crema al limone

In un pentolino, sbatti l’uovo, i tuorli e lo zucchero con una frusta.

Aggiungi l’amido di mais, il succo e la scorza di limone, mescolando bene.

Versa il latte a filo e cuoci a fuoco medio, mescolando finché la crema si addensa.

Togli dal fuoco, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.

2. Prepara la base sbriciolata

In una ciotola, mescola la farina con zucchero, lievito e scorza di limone.

Aggiungi ilburro freddo e impasta velocemente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso e sbriciolato.

Incorpora l’uovo e continua a lavorare brevemente fino a ottenere delle briciole grossolane.

3. Assembla la torta:

Imburra e infarina una tortiera da 22-24 cm.

Versa metà del composto sbriciolato sul fondo e compattalo leggermente.

Distribuisci sopra la crema al limone fredda.

Copri con il restante impasto sbriciolato, senza pressare.

4. Cottura:

Cuoci in forno statico a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie è dorata.

Lascia raffreddare completamente prima di tagliare.