Scopri come identificare se la cannella che stai acquistando è vera o falsa

Come capire se la cannella è vera o falsa?
La vera cannella (Cinnamomum verum o zeylanicum) e la cassia (Cinnamomum cassia) sono spesso commercializzate come “cannella”, sebbene siano spezie distinte.
La vera cannella è più costosa e ha un sapore delicato, mentre la cassia è più forte e piccante.
La cannella contraffatta viene estratta da una pianta chiamata cassia (Cinnamomum cassia), originaria della Cina meridionale e dell’Indonesia, che copre un territorio molto più vasto.

Per questo motivo, è facilmente reperibile e molto più economica, venduta sotto forma di bastoncini di cannella.

Al momento dell’acquisto, controllate l’etichetta per accertarvi dell’autenticità e scegliete la cannella vera se desiderate un sapore più autentico.

Aspetto e consistenza
I bastoncini di cannella vera hanno generalmente strati più sottili e fragili che si arrotolano facilmente in un tubetto. Cannella adulterata

I bastoncini di cannella Cassia, invece, sono più spessi e rigidi, il che li rende difficili da arrotolare.

Pertanto, al momento dell’acquisto, optate per bastoncini sottili che si srotolino facilmente, poiché questo è spesso indicativo della cannella vera.

Sapore e fragranza
La cannella vera ha un sapore complesso e dolce con sfumature agrumate e floreali, mentre la cassia è più intensa e speziata.
Si consiglia di assaggiarne una piccola quantità prima dell’acquisto per valutarne sia il sapore che la fragranza.
Inoltre, fate attenzione alle comuni sostanze adulteranti presenti nella cannella, come l’olio di corteccia di cannella o miscele di cannella in polvere con sostanze come segatura o farina.

Sigilli e certificazioni
Quando acquistate cannella confezionata, cercate sigilli o certificazioni di qualità che attestino l’autenticità del prodotto.

Esaminate la confezione per errori ortografici o grammaticali, poiché i marchi affidabili mantengono un’etichettatura accurata.
Cercate etichette come “Cannella di Ceylon” o “Cannella Vera” per identificare la spezia originale.

Comuni errori di confezionamento possono indicare un prodotto contraffatto, quindi se sull’etichetta è riportato semplicemente “cannella” o “cannella cassia”, probabilmente non è autentico.

Luogo di origine
La cannella vera, spesso associata allo Sri Lanka (ex Ceylon), si differenzia dalla cassia, che è più comunemente coltivata in Cina e Indonesia.
L’origine geografica del prodotto può essere un indicatore della sua autenticità.

Contenuto di cumarina
La cassia contiene alti livelli di cumarina, un composto che può essere dannoso in grandi quantità.

Ad esempio, la cumarina ha proprietà tossiche che possono sovraccaricare il fegato.
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