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Grattugiare le zucchine e cospargerle di sale. Lasciarli in infusione per 10-15 minuti, quindi strizzarli per eliminare l’umidità in eccesso.
In una ciotola, mescolare le zucchine grattugiate con il prezzemolo tritato, l’uovo, la panna acida, il pepe nero e la farina fino a formare una pasta.
Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Versare la pastella di zucchine nella padella formando dei piccoli rondelle. Cuocere per 8-10 minuti su ciascun lato o fino a doratura e cottura completa.
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Tagliare a fette i pomodori, la mozzarella e i peperoni.
Disporre le fette di zucchine cotte su una teglia rivestita con carta da forno. Completare ogni giro con fette di pomodoro, mozzarella, peperoni e un pizzico di basilico secco.
Cuocere per 5-7 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie e diventa pieno di bolle.
Servitela calda e gustatevi la vostra deliziosa “pizza” di zucchine!
Buon appetito!