Semifreddo alle Mandorle

Il semifreddo alle mandorle è un dessert al cucchiaio raffinato e goloso, perfetto per l’estate. Facile da preparare, è realizzato con croccante alle mandorle, uova, zucchero, panna montata e cioccolato fondente. Ecco come prepararlo!

Ingredienti
Croccante alle mandorle: 200 g
Panna fresca da montare: 400 ml
Tuorli: 3
Acqua: 90 ml
Zucchero semolato: 160 g
Cioccolato fondente al 70%: 50 g
Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
Per Decorare
Meringhe (facoltative): q.b.
Croccante alle mandorle: q.b.
Inoltre
Olio di semi: q.b.

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Come Preparare il Semifreddo alle Mandorle
Lavorare i tuorli
In una ciotola, lavora i tuorli con le fruste elettriche insieme a 60 g di zucchero per qualche minuto, finché non diventano schiumosi.
Preparare lo sciroppo
Miscela l’acqua con i restanti 100 g di zucchero e porta sul fuoco. Cuoci fino a sciogliere completamente lo zucchero e portalo a 121 °C. Versa lo sciroppo caldo a filo sui tuorli, continuando a mescolare con le fruste.
Raffreddare il composto
Lavora il composto fino a quando non è completamente freddo.
Tritare il croccante
Inserisci il croccante nel mixer e tritalo finemente.
Aggiungere il croccante
Trasferisci il croccante tritato nel composto di tuorli.

Sminuzzare il cioccolato
Sminuzza il cioccolato fondente e uniscilo al composto insieme all’estratto di vaniglia.
Incorporare la panna
Monta la panna e incorporala delicatamente al composto, utilizzando una spatola e movimenti dal basso verso l’alto.
Preparare lo stampo
Ungi uno stampo da plumcake con un goccio di olio di semi e sistema una striscia di carta forno al centro. Versa il composto nello stampo e riponilo in congelatore per almeno 6 ore.
Decorare e servire
Una volta pronto, estrai il semifreddo dallo stampo e decoralo con meringhe e croccante tritato.
Consigli
Puoi personalizzare la decorazione come preferisci, ad esempio con cioccolato fondente fuso, panna montata, salsa mou o amaretti sbriciolati. Per un tocco in più, puoi aromatizzare il composto con un goccio di liquore alle mandorle.

Buon appetito!