Senza lievito, senza forno, ma così buono che sembra impossibile: il pane indiano pronto in 10 minuti e risolvo così la cena!

4. Stendi e prepara i dischi
Dopo il riposo, taglia il panetto in porzioni da circa 70 g ciascuna. Fai delle palline e infarinale leggermente.
Con un mattarello stendile sottili, rotonde, di circa 20-25 cm di diametro.
Non preoccuparti se non vengono perfettamente tonde — a me non vengono mai, e nessuno si lamenta.
5. Cuoci senza olio, a secco
Scalda una padella antiaderente (o di ghisa, se ce l’hai) su fiamma medio-bassa.
Quando è ben calda, adagia il primo disco di pasta. Dopo circa 1 minuto, vedrai comparire delle bolle: è il momento di girarlo.
Cuoci anche l’altro lato per 30-40 secondi, schiacciando leggermente con una paletta per farlo gonfiare un po’.
Attenzione: la padella deve essere calda ma non bollente, altrimenti si brucia senza cuocersi dentro.

6. Mantienili morbidi
Man mano che li cuoci, impila i chapati e coprili con un panno pulito. Così restano morbidi e caldi, pronti da servire.

Come li servo io
Il chapati sta bene con tutto: curry di verdure, hummus, lenticchie speziate o anche solo un filo d’olio e un pizzico di sale.
Io li uso spesso anche al posto del pane per fare una specie di “piadina improvvisata” — con verdure grigliate, avocado o legumi schiacciati.

Se vuoi un risultato ancora più morbido, puoi sostituire 2 cucchiai d’acqua con 2 di yogurt bianco: viene più elastico e resta soffice più a lungo.
E se ti avanza qualche chapati, scaldalo un attimo in padella — torna perfetto.