Sono una nutrizionista e questa è la mia versione leggera delle frittelle di mele (solo 27 kcal), che sembrano fritte ma non lo sono: ne mangerei a volontà!

Ingredienti
2 mele medie (circa 300 g, per ricavare 20 rondelle)

1 uovo grande

60 g di farina tipo 1

50 ml di latte scremato (oppure latte vegetale non zuccherato)

¼ di cucchiaino di bicarbonato

2 cucchiaini di zucchero di canna

2 cucchiaini di cannella in polvere

1 cucchiaino di zucchero a velo per decorare

Olio extravergine d’oliva, di semi o di cocco q.b. per ungere la padella

Preparazione
• Preparare la pastella
In una ciotola rompete l’uovo, aggiungete lo zucchero di canna, la farina setacciata insieme al bicarbonato e la cannella.
Unite il latte poco per volta e mescolate con una frusta a mano o elettrica fino a ottenere una pastella liscia, fluida e leggermente schiumosa.
Trasferite in un piatto fondo e tenete da parte.

• Preparare le mele
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo con l’apposito levatorsoli (oppure un piccolo bicchiere) e tagliatele a rondelle sottili di circa mezzo centimetro.
Cercate di ottenere una ventina di anelli regolari, così cuoceranno uniformemente.
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