Sono una nutrizionista e questo è l’unico tiramisù che preparo anche a dieta: cremoso, leggero e senza sensi di colpa (e non lo mollo più)

Ingredienti
Biscotti secchi tipo petit – 200 g

Yogurt greco (oppure ricotta) – 500 g

Caffè espresso freddo – 200 ml

Eritritolo, miele o zucchero – 150 g

Uova – 3

Cacao amaro in polvere – q.b.

Varianti e consigli:
– Se ci sono bambini, sostituisci il caffè con latte o orzo solubile.
– Per un tocco più goloso, aggiungi gocce di cioccolato o granella di nocciole tra uno strato e l’altro.
– Puoi anche usare biscotti al cacao per una versione più intensa.

Preparazione
1. La crema base
Separa i tuorli dagli albumi.
Monta i tuorli con metà dell’eritritolo (o zucchero/miele) fino a ottenere un composto chiaro e spumoso: deve diventare quasi cremoso, come una nuvola gialla.
Aggiungi lo yogurt greco (o la ricotta) e lavora con le fruste fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

2. Gli albumi “soffici”
In un’altra ciotola, monta a neve ben ferma gli albumi con l’eritritolo rimanente.
Devono essere lucidi e sodi: sono loro che renderanno la crema leggera come mousse.

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