Tagliatelle ai frutti di mare

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Ingredienti (per 4 persone)
400 g di tagliatelle
300 g di frutti di mare surgelati (cozze, gamberi, calamari)
100 g di funghi champignon (freschi o surgelati)
1 scalogno tritato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
50 g di burro
20 g di farina
400 ml di latte
100 ml di panna fresca densa
1 tuorlo d’uovo
Sale e pepe a piacere
(Facoltativo) Un pizzico di peperoncino di Espelette
(Facoltativo) Parmigiano grattugiato per servire
Istruzioni
1. Preparazione dei frutti di mare
Se si utilizzano frutti di mare surgelati, lasciarli scongelare in frigorifero.
Una volta scongelati, sciacquateli sotto l’acqua fredda e asciugateli tamponando con carta assorbente.
2. Cottura della pasta
Cuocere le tagliatelle in una pentola capiente con abbondante acqua bollente salata, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Scolateli e metteteli da parte con un filo d’olio d’oliva per evitare che si attacchino.
3. Preparazione della besciamella
In una casseruola fate sciogliere 30 g di burro .
Aggiungere la farina e mescolare a fuoco basso per 1 minuto fino ad ottenere un roux.
Versare il latte gradualmente mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Condire con sale, pepe e un pizzico di peperoncino di Espelette, se desiderato.
In una ciotola, mescolate la panna con il tuorlo d’uovo, quindi incorporatela alla besciamella. Cuocete per 2 minuti a fuoco basso.