Teneri e sugosi, farciti in questo modo sono la fine del mondo! Che bontà, ecco come farli:

Preparazione:
1- Pulite i calamari rimuovendo testa, interiora, dente e pelle, poi sciacquateli bene. Tagliate i tentacoli e le pinne a dadini.
2- Pelate le patate, tagliatele a dadini e lessatele per 10 minuti. Fate lo stesso con la zucchina.
3- In una padella con un filo d’olio, soffriggete uno spicchio d’aglio, poi unite zucchina, tentacoli e pinne. Salate e cuocete per 15 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
4- Tagliate a pezzetti olive e capperi, tritate il prezzemolo. Scolate le patate e schiacciatele con una forchetta.
5- Unite alle patate la dadolata di zucchina e tentacoli, il trito di olive e capperi, il pecorino e il pangrattato. Amalgamate bene.

6- Farcite i calamari con il composto, chiudendoli con stecchini di legno. Scottateli in padella con un filo d’olio per un minuto per lato.
7- Sfumate con il vino bianco, fate evaporare, poi aggiungete un bicchiere d’acqua e cuocete per 10 minuti.
8- Unite i pomodorini a spicchi e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Aggiustate di sale.