Tiramisù al Cucchiaio a Strati con Crema al Cioccolato

* Savoiardi q.b.
* Cacao amaro in polvere q.b.
* Foglie di menta fresca per decorare
Procedimento:
* Prepara la crema al mascarpone: Separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. In una ciotola a parte, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale. Incorpora delicatamente il mascarpone ai tuorli, poi aggiungi gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
* Prepara la crema al cioccolato: Trita finemente il cioccolato fondente. In un pentolino, scalda la panna fresca liquida con lo zucchero a velo, senza farla bollire. Versa la panna calda sul cioccolato tritato e mescola fino a quando il cioccolato non sarà completamente fuso e la crema liscia.

Prepara la bagna al caffè: Prepara il caffè espresso e, se desideri, aggiungi lo zucchero. Lascia raffreddare.
* Componi il tiramisù: In una pirofila o in bicchieri individuali, crea uno strato di savoiardi inzuppati nel caffè. Alterna strati di crema al mascarpone e crema al cioccolato, terminando con uno strato di crema al mascarpone.
* Decora: Spolverizza la superficie del tiramisù con cacao amaro in polvere e decora con foglie di menta fresca.
* Lascia riposare: Copri il tiramisù con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore, o meglio ancora per tutta la notte, prima di servirlo.
Consigli:
* Per un tiramisù più goloso, puoi aggiungere scaglie di cioccolato fondente o gocce di cioccolato tra gli strati.
* Se non hai i savoiardi, puoi utilizzare altri biscotti secchi, come i pavesini o i pan di stelle.
* Per una versione senza uova, puoi sostituire la crema al mascarpone con una crema pasticcera o una crema al mascarpone pastorizzata.
* Conserva il tiramisù in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.