TORTA AL MASCARPONE APFEL

Impasto:
Separare le uova. Montare gli albumi con 3 cucchiai di acqua fredda fino a ottenere una consistenza spumosa. Sbattere lo zucchero e i tuorli fino a ottenere un composto giallo chiaro e spumoso. Versare la consistenza montata a neve nel composto di tuorli. Mescolare la farina, l’amido di mais e il lievito, setacciarli sugli albumi e incorporarli delicatamente. Versare in uno stampo a cerniera e cuocere a 175 °C per circa 18-20 minuti. Tagliare a metà la base raffreddata.

Ripieno:
Mescolare il quark magro e il mascarpone con lo zucchero vanigliato e lo zucchero. Incorporare la composta di mele.
Montare la panna con il preparato per panna a neve ferma e incorporarla al composto di quark in porzioni.
Posizionare un anello o il bordo di una tortiera a cerniera attorno al primo strato di torta e spalmare il composto di quark e panna, livellandolo. Adagiare il secondo strato sopra e riporre in frigorifero per una notte (lo strato superiore può essere tagliato con una taglierina per dolci). Spolverare con zucchero a velo prima di servire.