torta di albicocche

Preparazione dell’impasto:
* In una ciotola capiente, lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
* Aggiungete le uova, una alla volta, continuando a mescolare.
* Unite lo yogurt e la scorza grattugiata di limone.
* In una ciotola a parte, setacciate la farina con il lievito e il sale.
* Incorporate gradualmente le farine al composto di burro, mescolando delicatamente.
* Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera di 24 cm di diametro.
* Versate l’impasto nella tortiera e livellatelo.
* Preparazione delle albicocche:
* Lavate le albicocche, tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo.
* Tagliate ogni metà a spicchi.

Assemblaggio e cottura:
* Disponete gli spicchi di albicocca sulla superficie dell’impasto, creando un motivo decorativo.
* Infornate a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e cotta.
* Fate la prova stecchino: inserite uno stecchino al centro della torta, se esce pulito la torta è pronta.
* Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente.
* Spolverizzate la superficie con zucchero a velo prima di servire.
Consigli:

Potete utilizzare altri tipi di frutta al posto delle albicocche, come pesche, susine o prugne.
* Se preferite, potete aggiungere un pizzico di cannella all’impasto.
* Per un sapore più intenso, potete spennellare le albicocche con un po’ di marmellata di albicocche prima di infornare.
* La torta si conserva a temperatura ambiente per un paio di giorni.