Torta di mele

Ingredienti

Per la base della torta:

3 tuorli d’uovo
30 g di zucchero
250 g di farina 00 (tipo 00)
1 cucchiaino di lievito in polvere
Un pizzico di sale
90 g di burro ammorbidito

Per la crema:

3 albumi d’uovo
30 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o zucchero vanigliato
30 g di amido di mais
400 g di panna acida o yogurt naturale

Per la copertura di mele:

3-4 mele di medie dimensioni
circa 2 cucchiai di burro per friggere
15 g di zucchero di canna
Succo di 1 limone
Per il crumble:

125 g di farina
60 g di zucchero
75 g di burro freddo a cubetti
½ cucchiaino di cannella (facoltativo)
Per servire (facoltativo):

Zucchero a velo per spolverare
Panna calda
Preparazione
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