Torta di mele e cannella e noci

Lavare e sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliare la polpa a dadini. Irrorare con un po’ di succo di limone.

Montare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, quindi incorporare le uova una alla volta.

Unire la farina con la cannella e il lievito e incorporarli al composto di uova.

Aggiungere le mele e le noci e stendere l’impasto in uno stampo a cerniera da 24 cm (foderato con carta da forno) o in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C (calore superiore/inferiore) per circa 50-60 minuti, fino a doratura.

Per un forno a microonde preriscaldato a 170 °C (calore superiore/inferiore) e un microonde da 180 watt, il tempo di cottura è di circa 25-30 minuti.

Lasciar raffreddare completamente la torta e spolverarla con zucchero a velo poco prima di servirla.

Al posto della cannella, si può usare pan di zenzero o spezie speculatius, oppure mandorle o nocciole al posto delle noci, tritate per una maggiore croccantezza o macinate se si ha fretta.

La torta è deliziosamente umida e non troppo dolce.

È molto apprezzata da familiari e amici da anni, soprattutto in autunno.