Torta Panettone

Ingredienti:

Per l’impasto:
2 tazze di farina di frumento
1 tazza di zucchero
3 uova
1/2 tazza di olio
1/2 tazza di latte tiepido
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di estratto di panettone
1 cucchiaio di lievito in polvere
Per il ripieno e la decorazione:
1/2 tazza di frutta candita
1/2 tazza di uvetta
2 cucchiai di zucchero a velo (per spolverare)
Preparazione:
Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, sbattere le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungere l’olio, il latte tiepido, l’estratto di vaniglia e il panettone. Mescolare bene.
Unire gli ingredienti secchi: Setacciare la farina di frumento e il lievito e aggiungerli gradualmente al composto liquido, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio. Aggiungere la frutta: Infarinare la frutta candita e l’uvetta con un cucchiaio di farina (questo eviterà che si abbassino durante la cottura). Quindi incorporarli all’impasto.
Forma: Imburrare e infarinare una teglia rettangolare o rotonda. Versare l’impasto nella teglia e livellare con una spatola. Cottura: Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
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