Torta Soffice di Mele con Noci

1. Preparazione della teglia e delle mele

Preriscalda il forno a 180°C (modalità statica).

Imburra e infarina una teglia da circa 22-24 cm di diametro (puoi usare anche una teglia quadrata).

Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili regolari: l’ideale è che siano sottili ma non troppo, così manterranno un po’ di consistenza in cottura. Metti le mele da parte.

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2. Monta le uova e lo zucchero

In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e ben gonfio. Questo passaggio è fondamentale per la morbidezza finale della torta.

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3. Aggiungi il burro fuso

Unisci il burro fuso (ma non caldo!) al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente ma con decisione per amalgamare bene gli ingredienti.

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4. Setaccia e incorpora gli ingredienti secchi

In un’altra ciotola setaccia la farina, il lievito, la cannella, la noce moscata e il sale.

Incorpora gradualmente questo mix di polveri al composto umido, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno, fino ad avere un impasto omogeneo e senza grumi.

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5. Aggiungi le noci tritate

Unisci le noci tritate grossolanamente e mescola delicatamente, distribuendole bene nell’impasto. Le noci daranno un tocco croccante molto piacevole ad ogni morso.

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6. Assembla la torta

Versa metà dell’impasto nella teglia preparata e livellalo con una spatola.

Disponi sopra le fette di mela in modo uniforme, creando uno strato compatto ma senza sovrapposizioni troppo spesse.

Versa il resto dell’impasto sopra le mele e livella di nuovo la superficie.

Completa disponendo le restanti fettine di mela sulla parte superiore, così in cottura si creerà una decorazione naturale e invitante.
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