Un morso e sei fregato: con 4 ingredienti fai i biscotti più morbidi e golosi di sempre in 15 minuti e pure senza uova!

Ingredienti (per 20 biscotti)
250 g di ricotta

100 g di eritritolo (o zucchero, se siete old school)

80 g di burro di cocco (o burro normale, o 60 g di olio di semi se volete la versione più easy)

200 g di farina tipo 1

1 cucchiaino raso di lievito per dolci

200 g di crema al cioccolato (quella proteica, o una senza zuccheri, oppure sì: la Nutella, se volete fare i peccatori)

Variante: potete usare anche della marmellata light. In quel caso niente freezer, si mette direttamente.

Preparazione
Congela il ripieno
Prendi la crema al cioccolato e fanne circa 20 mucchietti (tipo cucchiaini colmi). Appoggiali su un vassoio con carta forno e mettili in freezer per un’oretta. Fidati: è la parte noiosa ma serve, così non scappa fuori durante la cottura.

Impasta la base
In una ciotola mescola la ricotta con l’eritritolo (o zucchero) e il burro di cocco. Viene fuori una cremina un po’ strana ma è giusto così. Poi unisci la farina con il lievito. Mescola fino ad avere una specie di pasta frolla morbida. Copri con pellicola e fai riposare in frigo almeno un’ora. (Sì, un’altra pausa… lo so. Io di solito nel frattempo metto su il bollitore per un tè.)
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