Una fetta tira l’altra ma non fa ingrassare: la torta d’autunno con tanta frutta e pochissima farina che mette tutti d’accordo (anche a chi è a dieta)

Ingredienti
70 g di farina tipo 1

50 g di eritritolo (o zucchero, se preferisci)

2 uova

2 mele (meglio Golden o Renette)

50 g di prugne disidratate (o uvetta ammollata)

100 g di frutta secca mista (noci, mandorle, nocciole)

Mezza bustina di lievito in polvere per dolci

Succo e scorza grattugiata di 1 limone non trattato

50 ml di olio extravergine d’oliva leggero

100 ml di latte a temperatura ambiente

Zucchero a velo q.b. per decorare

Preparazione
Prepara la frutta

Metti l’uvetta o le prugne disidratate in ammollo con un po’ di acqua tiepida.

Sbuccia e affetta sottilmente le mele. Condiscile con succo di limone e un cucchiaio di eritritolo (o zucchero) per mantenerle chiare e profumate.

Prepara l’impasto

In una ciotola sbatti le uova con l’eritritolo fino a ottenere un composto chiaro.
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