Vi do 4 ottime ricette segrete per i sottaceti

Nella stessa padella, soffriggere la cipolla, l’aglio, il peperone, le foglie di alloro, le olive e il pepe.

Aggiungere olio d’oliva e aceto e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Versare sul pesce e lasciare marinare per 6-24 ore.

Consigli aggiuntivi:

Utilizzare pesce bianco sodo (come nasello o branzino).

Ideale come piatto freddo estivo.

Servire con patate lesse o pane rustico.

4. Pollo in escabeche
Ingredienti:

1 pollo tagliato a pezzi

500 ml di olio

150 ml di aceto bianco

250 ml di vino bianco secco

2 cipollotti affettati

3 carote affettate

1 testa d’aglio tagliata a metà

1 pomodoro tagliato a metà

Erbe aromatiche fresche (alloro, timo, origano)

1 limone

1 cucchiaio di pepe nero in grani

Sale q.b.

Preparazione:
Rosolare il pollo nell’olio, condire con sale e pepe.

Aggiungere cipolla, carota, pomodoro, aglio, erbe aromatiche, aceto, vino e olio.

Cuocere coperto a fuoco medio per 60 minuti.

Aggiungere il limone negli ultimi 10 minuti.

Far riposare in frigorifero per una notte.

Suggerimenti aggiuntivi:

È possibile utilizzare cosce e sovracosce per un sapore più intenso.

Ottimo da preparare in anticipo.

Servire con riso bianco o insalata di patate.