ZABAIONE COME LO FACEVA LA NONNA

– Ingredienti:
Zucchero semolato 140 gr
Tuorli 6
Marsala 70 ml

– Ti serve inoltre:
Cacao amaro q.b.
Preparazione:
1. Sguscia le uova e separa gli albumi dai tuorli. Metti i tuorli in una ciotola capiente, preferibilmente in vetro o acciaio, resistente al calore.
2. Posiziona la ciotola con i tuorli sopra un tegame con acqua bollente, facendo attenzione che il fondo non tocchi l’acqua. Aggiungi lo zucchero e monta con le fruste elettriche.
3. Quando lo zucchero è completamente incorporato, aggiungi il marsala e continua a montare fino a che il composto non raggiunga gli 80°C.
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