Zuppa di castagne e ceci: la ricetta autunnale gustosa e ricca di benefici

Con l’arrivo delle giornate più fresche, non c’è nulla di meglio di una zuppa calda e nutriente. Tra le ricette più gustose della tradizione italiana spicca la zuppa di castagne e ceci, un piatto semplice ma ricco di sapore, che unisce due ingredienti protagonisti dell’autunno: le castagne e i legumi.

Ingredienti per 4 persone

400 g di ceci secchi
400 g di castagne fresche
1 spicchio d’aglio schiacciato
1 cipolla piccola tritata finemente
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 rametto di rosmarino
1 rametto di salvia
1 foglia di alloro
Sale q.b.
Preparazione

Preparare i ceci: metterli in ammollo per una notte, poi lessarli in acqua non salata per circa un’ora e mezza. Tenere da parte i ceci e la loro acqua di cottura.
Cuocere le castagne: bollirle con la buccia in acqua salata per circa 20 minuti, finché non risultano semi-morbide. Scolarle, sbucciarle ancora tiepide e tagliarle grossolanamente.
Soffritto aromatico: in una pentola capiente, scaldare l’olio e rosolare dolcemente aglio e cipolla fino a renderli traslucidi. Aggiungere sale, rosmarino, salvia e alloro.
Unire i ceci: versare nella pentola i ceci con un litro della loro acqua di cottura, aggiustare di sale e far sobbollire per 20 minuti.
Completare con le castagne: aggiungere le castagne cotte e proseguire la cottura per altri 15 minuti, in modo che tutti i sapori si fondano armoniosamente.
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