Zuppa di peperoni ripieni

Tagliate la parte superiore dei peperoni e rimuovete i semi e le membrane bianche.
I peperoni serviranno come “ciotole” per la zuppa, quindi devono essere puliti all’interno.
Per il ripieno: In una padella, soffriggete la carne macinata con la cipolla e l’aglio tritati fino a doratura. Aggiungete il riso cotto, la paprika, il sale e il pepe. Il ripieno deve essere ben condito.
Farcite i peperoni preparati con la carne macinata e il ripieno di riso e mettete da parte.
In una pentola capiente, scaldate l’olio d’oliva e soffriggete la cipolla e l’aglio tritati fino a quando non si saranno ammorbiditi.
Aggiungete i pomodori a cubetti, il brodo vegetale, la paprika, il sale, il pepe, un pizzico di zucchero e la foglia di alloro. Mescolate bene.
Aggiungete i peperoni ripieni alla zuppa e portate a ebollizione.
Abbassate la fiamma, coprite la pentola e fate sobbollire per circa 30-40 minuti, finché i peperoni non saranno teneri.
Assaggiate la zuppa e aggiustate di sale e pepe a piacere.
Servite la zuppa di peperoni ripieni calda. Se lo desiderate, potete guarnirla con erbe fresche o un cucchiaio di panna acida.
Questa zuppa di peperoni ripieni è un piatto sostanzioso e saporito che esalta i sapori dei peperoni ripieni in una sorta di zuppa. Gustatela come piatto principale o come antipasto.
Buon appetito!
Non dimenticate di salvare la ricetta per dopo!