6 ricette irresistibili con le zucchine ripiene

4 zucchine lunghe

300 g di carne macinata

1 cipolla media tritata

1 pomodoro tritato e privato dei semi

1/2 tazza di formaggio fresco o mozzarella sbriciolati

2 cucchiai di olio d’oliva, sale, pepe e origano

Preparazione
Tagliate le zucchine nel senso della lunghezza; usate un cucchiaio per scavare la polpa. Salate leggermente l’interno e lasciatele riposare capovolte per 10 minuti per farle scolare.

Rosolare la cipolla nell’olio per 3-4 minuti; aggiungere la carne macinata e farla rosolare, rompendo eventuali grumi. Aggiungere il pomodoro e la polpa di zucchina tritata; condire. Cuocere fino a quando il liquido non sarà evaporato.

Asciugare le zucchine, riempirle bene e cospargere con il formaggio.

Disporre in una teglia unta d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e le zucchine saranno tenere ma ancora croccanti.

Consigli:
Se il ripieno è troppo umido, aggiungere un cucchiaio di pangrattato per addensarlo.

È anche delizioso terminare con un grill per 2 minuti.

Zucchine al forno ripiene di carne e gratinate al formaggio

Ingredienti
4 zucchine tonde

350 g di carne macinata di manzo

1 piccola cipolla e 1 carota grattugiata

1/2 tazza di formaggio grattugiato (mozzarella/Reggiano)

2 cucchiai di olio, sale e pepe
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