6 ricette irresistibili con le zucchine ripiene

Preparazione
Lessare le zucchine intere per 6 minuti; lasciarle raffreddare, tagliare la calotta e scavare la polpa.

Soffriggere la cipolla e la carota; aggiungere la carne macinata e rosolare. Condire con sale e pepe e mantenere il composto umido, non liquido.

Riempire fino all’orlo, premendo delicatamente. Cospargere generosamente con il formaggio.
Cuocere in forno a 190 °C (375 °F) per 25-30 minuti: i primi 15 minuti coperti con un foglio di alluminio per ammorbidire uniformemente, poi scoperti per dorare.

Consigli: Aggiungere un cucchiaio di besciamella al ripieno per una maggiore cremosità.

Per una maggiore croccantezza, aggiungere pangrattato mescolato al formaggio per la gratinatura.

Zucchine ripiene di carne macinata al sugo di pomodoro
Ingredienti
4 zucchine lunghe

300 g di carne macinata

1 cipolla tritata

2 tazze di passata di pomodoro densa

1 spicchio d’aglio, 1 foglia di alloro

1/2 tazza di formaggio grattugiato, olio, sale e pepe

Preparazione
Disporre le zucchine in barchette e sbollentarle per 4 minuti in acqua bollente salata; lasciarle raffreddare per interrompere la cottura.

Soffriggere la cipolla e l’aglio; aggiungere la carne e rosolare. Aggiustare di sale e pepe.

Farcire le zucchine, disporle in una pirofila e ricoprirle con la passata di pomodoro mescolata alle foglie di alloro.

Cuocere in forno per 30 minuti a 180 °C (350 °F). Togliere le foglie di alloro, cospargere di formaggio e gratinare per 5 minuti.

Consigli:
Se la salsa è troppo acida, bilanciarla con ½ cucchiaino di zucchero.

È possibile preparare tutto in anticipo e cuocere poco prima di servire.

Zucchine ripiene di formaggio in salsa di pomodoro
Ingredienti
4 zucchine lunghe

300 g di formaggio fresco/cremoso o mozzarella, a cubetti

2 tazze di salsa di pomodoro fatta in casa

1 cucchiaino di origano, olio d’oliva, sale

Preparazione
Svuotare le zucchine e salarle leggermente; asciugarle con carta assorbente.

Farcire con cubetti di formaggio ben compatti per evitare spazi vuoti.

Disporre le zucchine in una teglia, coprire con la salsa, irrorare con olio e cospargere di origano.

Cuocere in forno per 22-25 minuti a 190 °C (375 °F) finché il formaggio non si sarà sciolto e la salsa non inizierà a bollire.

Suggerimenti: Mescolare due formaggi (formaggio cremoso + provolone) per un sapore più intenso e corposo.

Servire con riso bianco o patate rustiche.

Zucchine alla messicana con pomodoro, coriandolo, cipolla e formaggio

Ingredienti
4 zucchine a cubetti

2 pomodori maturi a cubetti

1/2 cipolla bianca tritata

2 cucchiai di coriandolo tritato

1/2 tazza di queso fresco (formaggio cremoso) a cubetti

Olio, sale, pepe

Preparazione
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