Pane dolce morbido con marmellata di albicocche e uvetta

Il pane dolce e morbido con marmellata di albicocche e uvetta è una vera delizia, perfetto per la colazione, la merenda o anche per il tè pomeridiano. L’impasto morbido, la marmellata agrodolce e l’uvetta morbida creano una meravigliosa armonia. Ecco una ricetta che puoi realizzare:

Ingredienti per l’impasto:

500 g di farina fine
7 g di lievito istantaneo (o 25 g di lievito fresco)
75 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
1 uovo + 1 tuorlo (per spennellare)
250 ml di latte tiepido
75 g di burro fuso ma non caldo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Ingredienti per il ripieno:

circa 200-250 g di confettura di albicocche (di buona qualità, anche a pezzi)
50 g di uvetta (precedentemente ammollata in acqua tiepida per circa 15 minuti, poi scolata)
50 g di noci o mandorle tritate (facoltativo)
Preparazione:

Preparazione dell’impasto:
In una grande ciotola, mescolate la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungete il lievito istantaneo sbriciolato (se usate lievito fresco, attivatelo in un po’ di latte tiepido con zucchero).
Aggiungere l’uovo, il latte tiepido e l’estratto di vaniglia (se utilizzato). Iniziate ad impastare a mano o con l’impastatrice.
Quando l’impasto inizia a compattarsi, aggiungere gradualmente il burro fuso continuando a impastare.
Impastare per ca. Impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio, elastico e che si stacchi dalle pareti della ciotola.
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