Crostata di mele in pasta sfoglia ripiena di crema allo yogurt

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 36 minuti
Tempo di raffreddamento: 1 ora
Tempo totale: 2 ore
Ingredienti:

2 fogli di pasta sfoglia (250 g ciascuno)
1 cucchiaino di zucchero (per spolverare ogni foglio di pasta sfoglia)
3 mele, sbucciate, private del torsolo e tagliate a fette
3 cucchiai di burro (90 g)
2 cucchiai di zucchero (45 g)
2 tazze di yogurt (480 g)
1 tazza di panna fresca (240 ml / 8 fl oz)
3 cucchiai di latte evaporato (90 g)
1 cucchiaio di agar-agar (10 g)
Istruzioni:

Preparare il primo strato di pasta sfoglia:
Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F).
Disporre un foglio di pasta sfoglia in una teglia da 24 cm (9,5 pollici), rifilando i bordi se necessario.
Spolverare con un cucchiaino di zucchero.
Cuocere in forno per 18 minuti o finché i biscotti non saranno dorati e gonfi. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Cuocere le mele:
In una padella media, sciogliere il burro a fuoco medio.
Aggiungere le fette di mela e 2 cucchiai di zucchero.
Cuocere in forno per circa 10 minuti o finché le mele non saranno tenere e caramellate. Lasciare raffreddare.
Preparare il secondo strato di pasta sfoglia:
Disporre il secondo strato di pasta sfoglia su una teglia foderata con carta da forno.
Cospargere con un cucchiaino di zucchero.
Cuocere in forno per 18 minuti a 180 °C (350 °F) o finché la torta non sarà dorata e gonfia. Lasciare raffreddare.
Preparare la crema allo yogurt:
In un pentolino, unire lo yogurt, la panna, il latte condensato e l’agar agar.
Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché il composto non inizia a bollire.
Lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente finché non inizia ad addensarsi (circa 6-8 minuti).
Preparazione della crostata:
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