Polpette di riso ripiene di tonno

Ingredienti:
500 ml di riso sciacquato
1 cucchiaino di sale
500 ml di acqua
2 lattine di tonno (senza olio)
2 cucchiai di maionese
2 cucchiai di salsa di pomodoro
Prezzemolo tritato (a piacere)
Sale e pepe (a piacere)
2 cucchiai di aceto di riso
Mozzarella a cubetti (facoltativa)
1 uovo sbattuto
Pangrattato macinato
Olio per friggere

Preparazione:
In una casseruola, unire il riso sciacquato, il sale e l’acqua. Cuocere a fuoco medio per 15 minuti, o finché il riso non sarà tenero e l’acqua non sarà stata assorbita. Lasciare riposare per qualche minuto.
Scolare il tonno e metterlo in una ciotola. Aggiungere la maionese, la salsa di pomodoro, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescolare bene e mettere da parte.
Mettere il riso cotto in una ciotola e aggiungere l’aceto di riso. Mescolare bene per distribuire i sapori e mettere da parte.
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