Non serve il basilico per fare un pesto buono: questo al cavolo nero è diventato il mio preferito, cremoso e pieno di nutrienti

Ingredienti
230 g di foglie di cavolo nero (al netto degli scarti)

100 ml di olio extravergine d’oliva

60 g di mandorle intere

30 g di gherigli di noci

60 g di pecorino grattugiato

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione
Lava accuratamente il cavolo nero sotto l’acqua fredda, eliminando eventuali impurità o residui di terra.

Tampona bene le foglie con un canovaccio pulito: devono essere completamente asciutte.

Rimuovi la costa centrale, più dura e fibrosa, poi spezza le foglie grossolanamente con le mani.

Metti il cavolo nero nel mixer, aggiungi le mandorle, le noci e metà dell’olio extravergine.

Frulla per alcuni secondi, fino a ottenere un composto omogeneo ma ancora leggermente granuloso.

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