La Rosata di Mandorle Altamurana: un dolce d’altri tempi, senza farine raffinate e perfetta con un caffè o un bicchierino di limoncello!

Ingredienti
200 g di farina di mandorle (oppure trita finemente le mandorle con un mixer)

4 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 bicchierino di Limoncello

1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere (facoltativo, ma profuma tantissimo!)

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaio di amido di mais o grano (circa 20 g)

Scorza grattugiata di 1 arancia o limone

150 g di eritritolo (o zucchero se preferisci)

Preparazione
Prepara le mandorle.
Se non hai la farina di mandorle, trita finemente le mandorle con 50 g del dolcificante previsto nella ricetta: così otterrai una polvere profumata e leggermente umida.

Separa le uova.
Dividi i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una neve morbida ma stabile.

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