Tutta in una ciotola e con yogurt: torta di mele cremosa e leggera, ricca di fibre e con solo 185 Kcal (senza burro né eccessi di zucchero!)

Ingredienti
5 mele (mature ma sode)

Scorza grattugiata di 1 limone

2 uova

1 yogurt bianco alla vaniglia (125 g circa)

20 g di olio extravergine d’oliva leggero (o di semi)

40 g di eritritolo (oppure zucchero integrale o di canna)

80 g di farina tipo 1 (o anche farina integrale)

½ bustina di lievito per dolci

Zucchero a velo q.b. (facoltativo, per la superficie)

Preparazione
1. Prepara le mele.
Sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili. Tienine da parte un po’ per decorare la superficie.

2. Prepara l’impasto.
In una ciotola grande sbatti le uova con la scorza di limone.
Aggiungi lo yogurt, l’olio e il dolcificante.
Mescola bene con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio.

3. Unisci le polveri.
Aggiungi la farina setacciata con il lievito e mescola fino a ottenere un impasto cremoso ma non troppo denso.

4. Aggiungi le mele.
Versa le fettine di mela nell’impasto e mescola con delicatezza per distribuirle in modo uniforme.

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