Non devo friggere e non sporco nulla: rotolini di melanzane che faccio sempre d’estate pronti in meno di un’ora e con solo 150 Kcal!

Ingredienti (per 4 persone)

2 melanzane

3 spicchi d’aglio grattugiati

1 peperoncino spezzettato

Qualche giro di olio extravergine d’oliva

Una manciata di formaggio grattugiato (tipo galbanino light)

Una manciata di pangrattato

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Sale q.b.

Preparazione
Preparare le melanzane
Spuntale, tagliale per il lungo a fettine sottili e mettile su un tagliere. Cospargi con un po’ di sale e lasciale riposare 10-15 minuti: così perdono l’acqua in eccesso e un po’ di amaro.

Asciugatura e prima cottura
Tamponale con carta assorbente, poi adagiale su una leccarda coperta di carta forno. Inforna a 200°C per 20-25 minuti, finché diventano morbide ma non secche.
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