Questa torta allo yogurt l’ho fatta quasi per caso… ora è una di quelle che rifaccio più spesso, resta cremosa dentro ed è questo che mi piace!

Ingredienti (stampo da 22 cm)
350 g di yogurt bianco intero

80 g di eritritolo (oppure zucchero)

4 uova

50 g di amido di mais

6 g di lievito per dolci

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

Confettura di frutta q.b. (facoltativa)

Zucchero a velo q.b.

Variante: puoi usare anche yogurt alla vaniglia, ma quello bianco resta più delicato.

Preparazione
Separa albumi e tuorli.
Monta gli albumi a neve ferma con le fruste elettriche e mettili da parte. Qui serve un po’ di pazienza, ma è quello che renderà la torta così soffice.

In un’altra ciotola lavora i tuorli con l’eritritolo e il pizzico di sale. Montali bene finché diventano chiari e gonfi.
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