La ricetta furba che uso quando ho tante verdure da smaltire: farinata piena piena di verdure, proteica, leggera e buonissima anche il giorno dopo!

Ingredienti
900 ml acqua

300 g farina di ceci

600 g verdure miste (cavolfiori, spinaci, porri, carote, cipolla, funghi)

100 g mozzarella spezzettata (facoltativa)

80 ml olio extravergine di oliva

10 g sale + q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione
1. Prepara la pastella
Versa l’acqua in una ciotola capiente.

Aggiungi la farina di ceci setacciata, poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare grumi.

Unisci 40 ml di olio, i 10 g di sale e mescola bene.

Copri e lascia riposare 30 minuti: così la farina si idrata meglio e la farinata cuoce in modo uniforme.

2. Cuoci le verdure
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