Crostata al Limone: Un Classico Dessert Italiano Rivisitato

Ingredienti
Per una crostata da 24 cm (8 porzioni):

Per la Pasta Frolla:

200 g farina tipo 00
70 g burro freddo a cubetti
80 g zucchero a velo
10 g zucchero vanigliato
1 uovo intero (circa 60 g)
Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
5 g lievito per dolci
Per la Crema al Limone:

300 ml latte intero
1 tuorlo d’uovo
45 g zucchero semolato
30 g amido di mais
10 g zucchero vanigliato
20 ml succo di limone fresco
Scorza di 1 limone non trattato

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Per la Decorazione:

200 ml panna fresca da montare (min. 35% grassi)
20 g zucchero a velo per la panna
Biscotti secchi tritati q.b.
Scorza di limone per guarnire
Istruzioni Dettagliate
Preparazione della Pasta Frolla
In una ciotola capiente:
Setacciare la farina
Aggiungere il burro freddo a cubetti
Sabbiare con la punta delle dita
Incorporare gli zuccheri e la scorza di limone
Aggiungere l’uovo
Impastare velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo
Riposo:
Formare un disco

Avvolgere in pellicola alimentare
Refrigerare per 30 minuti
Cottura della Base
Preriscaldare il forno a 180°C (statico).
Stendere la pasta a 3-4 mm.
Foderare una tortiera da 24 cm.
Bucherellare il fondo.
Cuocere in bianco per 20-25 minuti.
Preparazione della Crema al Limone
Preparazione preliminare:
Grattugiare la scorza di limone
Spremere il succo
In un pentolino:
Scaldare il latte con la scorza di limone
Portare quasi a bollore
In una ciotola:
Sbattere il tuorlo con gli zuccheri
Aggiungere l’amido setacciato

Mescolare fino ad ottenere un composto liscio
Completamento:
Versare il latte caldo filtrato sul composto di tuorli
Rimettere sul fuoco medio
Cuocere mescolando fino ad addensare
Aggiungere il succo di limone
Raffreddare mescolando occasionalmente
Assemblaggio
Base:
Cospargere il fondo con biscotti tritati
Ripieno:
Versare la crema al limone raffreddata
Livellare con una spatola
Decorazione:

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