Ingredienti
20 gamberoni, interi
Succo di 1 limone
50 ml di olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Nota personale:
Se trovi gamberoni belli freschi, carnosi, lucidi… fermati. Non serve altro. Anche se costano un po’ di più, qui fanno la differenza.
Preparazione
Pulisci i gamberoni.
Io lascio sempre il carapace, dà più sapore e protegge la polpa. Tolgo solo l’intestino, con uno stuzzicadenti: lo infili piano sotto il guscio e tiri. Non è elegantissimo, ma funziona.
Mettili in una ciotola.
Tutti lì, pronti. A questo punto sembrano già belli, anche prima di cuocerli.
Prepara la citronette.
In una ciotolina mescola olio, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato. Assaggia. Deve sapere di limone ma non essere aggressiva. Se pizzica troppo, aggiungi un filo d’olio.
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