Altro che contorno triste! Questi finocchi gratinati sono la mia scoperta dell’anno: cremosi, dorati e super light (con solo 230 calorie)

Ingredienti
2 finocchi grandi

2 uova

500 g di stracchino light (o un altro formaggio cremoso light)

2 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

Sale e pepe q.b.

Olio extravergine d’oliva

Preparazione
-Prepara i finocchi.
Pulisci i finocchi, togli le parti esterne più dure e affettali sottili con la mandolina (se ti piacciono più spessi, sbollentali 5 minuti in acqua salata).

-Prepara la crema.
In una ciotola sbatti le uova con sale e pepe, poi aggiungi lo stracchino a pezzetti e mescola con una frusta fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

-Assembla.
Ungi una teglia rettangolare con un filo d’olio, distribuisci i finocchi affettati e livellali bene.
Versa sopra la crema allo stracchino e stendila uniformemente.
Spolvera con pangrattato e Parmigiano, e aggiungi un filo d’olio sulla superficie.
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