Ingredienti
200 g di formaggio cremoso
55 g di burro non salato
70 g di zucchero
80 ml di latte
90 g di farina 00
70 g di zucchero (per gli albumi)
6 uova
Succo di mezzo limone (limone siciliano)
Scorza di mezzo limone (grattugiata)
1 pizzico di sale
Acqua calda per il bagnomaria
Preparazione
Preparare il composto di base:
In un pentolino, scaldare il latte, il formaggio cremoso, lo zucchero e il burro a fuoco basso e mescolare fino a quando non si saranno sciolti. Non far bollire!
Aggiungere i tuorli:
Spegnere il fuoco, aggiungere il sale, i 6 tuorli scolati e la scorza di limone e mescolare bene.
Incorporare la farina:
Aggiungere la farina setacciata
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