Come preparare la lingua alla provenzale

La lingua di manzo alla provenzale è una ricetta che dimostra come un taglio di carne economico possa essere trasformato in un piatto raffinato e saporito.

La sua consistenza tenera e l’intensità dell’aglio e del prezzemolo la rendono un antipasto fresco e invitante, ideale da condividere in qualsiasi occasione, da una riunione informale con gli amici a una cena di festa.

Ingredienti
1 lingua di manzo (circa 1,2-1,5 kg)

1 cipolla grande

1 carota

2 foglie di alloro

1 gambo di sedano

3 spicchi d’aglio grandi

1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato

1/2 tazza di olio d’oliva o di semi di girasole

1/2 tazza di aceto di vino bianco

Sale e pepe a piacere
Preparazione
Mettere la lingua in una pentola capiente con abbondante acqua fredda e aggiungere la cipolla tagliata in quarti, la carota tritata, il sedano e le foglie di alloro. Cuocere a fuoco medio per circa 2 ore, o fino a quando non saranno molto tenere.
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