La polvere di aglio fatta in casa è un ingrediente insostituibile in cucina: profumata, intensa e 100% naturale, dà carattere a tantissime ricette senza gli additivi delle versioni industriali. Prepararla è facilissimo e il risultato è sorprendente: un aroma ricco, autentico e persistente che renderà i tuoi piatti davvero irresistibili.
Ingredienti
Aglio fresco (meglio se italiano e biologico)
(Facoltativo) Un pizzico di sale grosso
Procedimento
1. Sbuccia l’aglio
Scegli teste d’aglio sane, asciutte e senza macchie. Sbuccia gli spicchi e tagliali a fettine sottili. Più le fette sono uniformi, più asciugheranno in modo omogeneo.
2. Essiccazione lenta
Disponi le fettine su una teglia rivestita di carta da forno o su una griglia. Puoi essiccarle in tre modi:
Forno ventilato a bassa temperatura (50-60°C) per circa 2-3 ore, lasciando lo sportello leggermente aperto per far uscire l’umidità.
Essiccatore: è il metodo migliore. Lascia asciugare per 8-12 ore a 50°C.
Al sole: in estate, puoi essiccare le fette di aglio all’aria aperta, coperte con una garza, per 2-3 giorni.
Le fette sono pronte quando diventano completamente secche e croccanti al tatto.
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